俗话说，“南方桂圆北方参，桂圆的壳、核、肉都是宝，分别有不同的作用。桂圆壳专门调理头部问题，经常喝点桂圆壳茶，到年老时头不晕、耳不聋。桂圆核祛除下焦的湿气，可以调理疝气、湿疹。
桂圆肉专补心血，睡觉轻、贫血、气色差的人可以多吃。
古代医家把桂圆肉评为“补心猛将”，说它的宝贵作用是——
功能：补益心脾，养血安神
主治：气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。
——《中国药典》
古代道家养生秘法：口嚼桂圆肉
服法：
取药效好的桂圆肉干（鲜品没有此方功效），放嘴里慢慢地嚼，多嚼一会儿，直到满口生津，然后咽下去。
这个方法有点类似于我以前教大家的古人每日早晚生吃7粒干莲子的做法，它们都是为了让唾液与食材充分混合，从而促进药效发挥。
桂圆肉的滋补效果不是看桂圆的大小和甜味，而是看药效成分（龙眼多糖、氨基酸、脑苷酯、五倍子酸等）——各种成分的含量和比例，决定了桂圆的药效。
桂圆肉，挑选要仔细，肉比较薄，壳和核都性味强。如果全部剥壳去核来用，其实有点可惜。
为了更好地锁住营养，保证口感，采摘新鲜桂圆后，去掉次果，充分清洗干净，去壳、去核，用慢火保持一定的温度，慢慢蒸干。这样制出来的桂圆肉，吃起来Q弹有嚼劲，干吃也很好吃，而且因为经过长时间的蒸制，更不易上火。
它的肉质厚实、香甜，直接吃都很好吃，可以当零食。用来煮银耳羹、熬玉灵膏、做点心也很方便。
什么人适合吃桂圆肉？
1.平时动脑筋较多
2.学习工作劳心劳神
3.视力模糊
4.入睡慢
5.睡觉轻、易惊醒
6.指甲不够红润
7.气色差
有以上情况的人可以多吃桂圆肉
什么人适合喝全桂圆茶（带壳、带核）？
1.皮肤易起风疹
2.吹风后易头晕
3.血压高
4.经常耳鸣、听力下降
5.老花眼
有以上情况可以喝全桂圆茶（整个的带壳桂圆冲泡或煮水）
桂圆肉的吃法和用法
原料：桂圆肉克，蜂蜜50克，阴虚/易上火可加西洋参片50克
做法：全部原料一起拌匀，中火蒸6小时以上（蒸36小时更佳），凉后放冰箱冷藏。每次取2勺，开水冲服。
功效：大补心血，适合用脑过度、体虚贫血的人
桂圆莲子茶
原料：桂圆肉，带芯红莲，比例为2：1
做法：冷水下锅煮1小时，喝汤，吃莲子和桂圆肉
功效：补心血、补心气，缓解心血不足导致的失眠
桂圆红枣茶
原料：桂圆肉6粒，红枣3个
做法：红枣掰开，与桂圆肉一起用沸水冲泡，闷20分钟后饮用，可以反复冲泡
功效：补血、安神、补益心脾、改善气色
桂圆枸杞茶
原料：桂圆肉6个，枸杞6克
做法：沸水冲泡或煮水喝，桂圆肉和枸杞吃掉
功效：滋养双目，缓解眼睛疲劳；养肝血，清血热，防止双眼干涩、发红
桂圆核桃茶
原料：桂圆肉克，核桃仁克，红糖克
做法：
1.核桃仁、桂圆肉冷水下锅煮开，转小火煮1.5小时
2.用漏勺将桂圆肉和核桃仁捞出，只留下汤汁
3.重新开火，加入红糖搅拌，溶化后关火，晾凉，放入冰箱冷藏
4.每次取1/10饮用
功效：暖宫通经，产后补血，预防老年痴呆；温补心肾，活血补血，养心安神；红润面色、唇色
百合桂圆银耳羹
原料：银耳1小朵，桂圆肉（或桂圆去壳）30粒左右，百合，枸杞各1把
做法：先将小火将银耳、百合、桂圆肉一起炖到汤汁深浓，起锅后放入一把枸杞子，晾温食用
功效：滋阴、养颜、润肺，适合气血亏虚、易出虚汗、月经紊乱、气色差的人
