七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈！眼下又到吃板栗的时候啦，作为秋天养生的佳品，栗子所含的维生素和钾比苹果还多几倍！生食、炒食、水煮食，每天来几颗~
板栗有什么功效？
1.益气补脾
栗子味甘，它不仅能给人体供给能量，还能促进脂肪代谢，保证机体营养均衡，还能益气健脾，让你容光焕发。
2.活血补肾
秋季养生的重点就是补肾，栗子被称为“肾之果”，秋季吃一些不仅能补肾壮腰，还能活血养颜。大病初愈、体弱多病的朋友，尤其是刚生产后的孕妇，可以多吃些小鸡炖栗子。
3.提高免疫力
上班族，尤其是作息不规律的朋友大多有有慢性肠胃炎，日常不妨吃些栗子，有缓解病痛提高肠胃免疫力的作用
4.保护心血管
栗子被称为“干果之王”，能为高血压、心血管病人提供必需的钾，有效防治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。
很多人都很喜欢吃板栗，但是却不知道剥板栗技巧和方法，所以到最后是弄疼了自己的手，也没吃个几颗完整的。下面就来教大家如何省事的剥板栗。
盐水煮法
1.栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；
2.放在盐水中，在炉子上煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮；
热水浸泡法
1.生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。
2.5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
冰箱冷冻法
将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
微波炉加热法
1.将买来的生栗子用剪刀把外壳剪开，
2.放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。微波炉做的颜色相当漂亮。但是，用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
热胀冷缩法
1.用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，
2.捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
太阳晒法（切口）
把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。
板栗怎么去皮：
1.用剪刀从最硬的那个口处剪开。
2.用剪刀把栗子的外皮全部拔掉，小心别剪到手指。
3.全部都剪掉外皮的栗子，放在开水里煮1分钟。
4.然后马上捞出来，放在冷水里冰一下。这个时候挨着栗子肉的那层薄皮就很容易撕下来了。全部剥完皮的栗子放在冰箱里冻起来，吃的时候跟新鲜栗子一样的口感，面，甜。
糖烤板栗
食材：
板栗、玉米油、白砂糖、清水
步骤：
1、板栗冲洗干净，控干水份(晾干或用厨房纸巾擦干）。
2、一手拿板栗，一手拿小刀，用点力在板栗表面划开一个口；（要将表皮切穿）。
3、将切好的板栗放入大盆里，倒入一汤匙的玉米油，晃动使每一个栗子表面都均匀裹上一层油。
4、烤盘铺上锡纸，把栗子倒入平铺，放进预热好度的烤箱，先烤25分钟。
5、待烤箱表面有热度了，取一个导热快的碗，将白砂糖和清水倒入,搁置在烤箱上用筷子搅动使其融化。
6、烤25分钟后的板栗刷上糖水，用刷子来来回回反复地刷，最后再烤5分钟，即可。
板栗烧鸡
食材：
三黄鸡、板栗、冰糖、油、姜片、花椒、八角、番茄酱、生抽
步骤：
1、三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。
2、锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉翻炒。
3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。
4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角等翻炒。
5、炒出香味后捞出放入调料钢球中。
6、炒过大料的油下入番茄酱翻炒。
7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。
8、下入炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）。
9、再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）。
10、拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可盛入碗中，摆上小葱装饰。
芝麻栗子糯米团
步骤：
1.把牛奶用微波炉加70°左右的热度
2.糯米粉加牛奶和成光滑的面团
3.把熟栗子去壳，用刀背把栗子压成栗子泥，加少许白糖粉拌均匀
5.揪一小块用手搓圆，再压成小饼形，包上栗子泥
6.搓圆成小圆球
7.蒸锅加水，把蒸翕刷一层植物油，加糯米团坯，烧开后蒸10分钟即可
8.热锅下白芝麻，小火炒香芝麻，把炒好的白芝麻撒上糯米团上即可
板栗烧肉
食材：
栗子、猪肉、大蒜、黄酒、生抽、老抽、姜、白砂糖、大葱、猪油
步骤：
1、将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块。
2、锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻装盘。
3、锅烧热放入猪油、蒜、姜爆香，再把炒过的栗子、猪肉放入，加黄酒、生抽、老抽，再加水盖过食材，中火烧约40分钟。
4、放糖兜匀，再大火烧一阵收汁；最后放入葱段，装盘即可。
板栗烧排骨
食材：
板栗、排骨、胡萝卜、红尖椒、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、醋、葱花、十三香、油
步骤：
1、板栗要先洗净在锅里煮熟，剥皮后备用。
2、排骨冷水下锅，煮开后，捞出来备用。
3、另起锅，加入适量的油，放入蒜姜翻炒；接着倒入排骨里面一起翻炒。
4、加入干辣椒，料酒，酱油里面炒上色，加入2大碗热水里面盖上盖子焖煮
5、煮到水收到一半的时候翻入板栗和胡萝卜里面，加入调料盐，鸡精，十三香，醋翻炒。
6、水收干即可关火撒葱花出锅了。
乌鸡栗子滋补汤
材料乌鸡1只、板栗克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量做法1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。4、乌鸡炖半小时后，加入板栗。5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右。6、最后加入盐即可。
板栗烧牛蛙
食材：
牛蛙、板栗、葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、盐、食用油、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、高汤
步骤：
1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
2、板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
3、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。
4、板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
5、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
6、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗（没有高汤用清水也可以），烧开。
7、倒入牛蛙和板栗。大火烧开，小火焖5分钟后放盐，大火收汁。
8、锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
油焖栗子菇
主料：杏鲍菇g、栗子g
辅料：油、盐、素蚝油、料酒、白糖、葱姜、青椒各适量
做法：
1、栗子去皮。
2、杏鲍菇、青椒洗干净。
3、青椒切成块。
4、杏鲍菇切成块。
5、起油锅，杏鲍菇入锅过油后盛出。
6、青椒入锅过油后盛出。
7、再起油锅，葱姜入锅煸香后杏鲍菇入锅炒。
8、加素蚝油炒。
9、加料酒炒。
10、加白糖炒。
11、栗子入锅炒。
12、加盐、味精炒。
13、青椒入锅炒。
14、炒均匀即可出锅享用。
板栗烧羊肉
食材：
羊肉、板栗、葱、姜、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、糖、盐
步骤：
1、羊肉切块，加葱姜焯水后记得洗去沫沫。
2、大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
3、水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
4、将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤。
5、大火烧开转小火，烧上；中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
6、开锅装盘撒上葱花即可。
枸杞栗子银耳羹
主料：银耳15g、栗子30g、枸杞子10g
辅料：冰糖40g
做法：
1、准备好银耳、栗子、枸杞子、冰糖。
2、银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。
3、栗子用开水烫过，除净内膜备用。
4、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。
5、倒入栗子，继续炖煮30分钟。
6、加入冰糖，炖煮5分钟。
7、加入枸杞子，炖煮5分钟。
8、炖好的银耳羹，盛入碗中，温热食用。
板栗香菇烧鸡腿
食材：
鸡腿、香菇、板栗、葱、姜、蒜苗、生抽、盐、料酒、葱、姜、白糖、米酒
步骤：
1、将鸡腿去骨，用肉锤打松切小粒。
2、装鸡腿的碗里加生抽、盐、料酒、葱、姜碎抓均匀。
3、香菇洗净后焯一下水。
4、准备好白糖，米酒，葱切段，姜切片。
5、炒锅倒油，烧温热后倒入糖。
6、小火加热，用勺或者锅铲搅拌；糖液变黄起泡时，将锅离火，用锅的余热继续加热。
7、倒入腌好的鸡肉块翻炒。
8、加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根据菜的颜色调入适量老抽。
9、大火烧开后转小火焖至肉烂，吃时撒上蒜苗碎。
板栗烧鸭
食材：
鸭、板栗、葱、姜、食用油、白醋、料酒、酱油、盐
步骤：
1、板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用，葱切段，姜切片。
2、鸭肉洗净，备锅烧开水，焯一下鸭肉，除去血水，捞出沥干。
3、锅里热油，炒香姜片；加入鸭肉翻炒至出油。
4、加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒（白醋要先加，这样才能保证在酸性条件下，有利于酯化反应，生成有香味的酯）。
5、烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐，加入板栗，最后加水至淹过食材，加盖烧。
6、烧至剩下少量水时，加入葱段拌匀即可。
栗子酱
处理栗皮：
1、栗子洗净，用刀在栗子上切一个横口。放入蒸锅中蒸25~35分钟。
2、晾凉后剥去栗子皮。
熬制栗酱：1、栗子放入搅拌机，加入ml牛奶，打成栗子泥。2、将栗子泥放入汤锅中，小火慢慢加热。将冰糖加入栗子酱中，用刮刀搅拌至冰糖融化。3、将黄油放入栗子酱中，搅拌至融化。4、小火一直持续抄到翻拌时不粘刮刀，粘稠，搅动时略有阻力即可关火保存：冷却后分装到无水的小瓶里，冷藏可保存2星期左右。冷冻可保存1个月左右。
板栗糕
食材：
板栗、淡奶油、糖、豆沙馅、黄油、牛奶
步骤：
1、板栗放入锅里加热水焖煮3分钟，然后再放入凉水中浸泡片刻（这样板栗比较容易剥壳）。
2、剥好板栗后放入高压锅隔水压15分钟。
3、将熟板栗放入搅拌机加入ml的牛奶，搅拌成泥然后过筛。
4、锅烧热，放入一小块黄油融化，将板栗泥放进锅中，根据口味加糖和淡奶油。炒成不粘手的板栗泥团，盛出冷却。
5、将板栗泥和豆沙都分成均匀的小剂子，豆沙包入板栗泥中，收口形成小团子。
6、再用模具压成型就可以装盘食用啦~
板栗豆浆
食材：
黄豆、板栗、清水
步骤：
1、黄豆提前浸泡一夜，板栗提前把皮去掉。
2、板栗切小块。
3、把黄豆和板栗块儿放入豆浆机里面。加入适量的清水，不要超过最高水位线；打开五谷豆浆模式，10多分钟就可以喝到香喷喷的豆浆了。
板栗烧猪蹄
食材：
板栗、猪蹄、大葱、姜、花椒、八角、香叶、冰糖、盐、酱油、桂皮、料酒
步骤：
1、猪蹄切大块洗干净，板栗去皮。
2、锅中放水，放入姜片和猪蹄焯水。
3、水开后煮3分钟捞出洗干净。
4、炒锅中放油，放入猪蹄翻炒到金黄色。
5、加入葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮爆香；再加料酒和酱油翻炒。
6、加入板栗翻炒。
7、加入水，没过猪蹄，加冰糖，水开后转中小火炖约1.5小时。
8、最后炖至猪蹄软烂时，加盐，大火收汁。
9、最后再撒些葱花即可。
板栗参鸡汤
食材：
母鸡、板栗、胡萝卜、葱、姜、西洋参、枸杞子、盐、胡椒粉
步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
5、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
