增高功效
儿童缺乏维生素A，会导致骨短粗并压迫经过骨管的神经，而银耳中的维生素A则可较好地弥补这一现象。此外，银耳中的锌还能防止儿童发育迟缓。
营养分析
银耳具有较强的滋补作用，儿童食用，能补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑养神。银耳富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少脂肪在体内的堆积，预防儿童肥胖。银耳含有的铁可预防儿童缺铁性贫血。
温馨提示
挑选银耳时须注意，优质银耳应是朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小、无根、无黑点、无杂质的，且颜色过白的银耳不要购买。夏天食用银耳时，将煮好的银耳放入冰箱冰镇后再食用，味道更好。搭配宜忌
银耳+鸭蛋滋肾补脑（宜）
银耳+山药滋阴润肺（宜）
银耳+梨润肺止咳（宜）
银耳+菠菜消化不良（忌）
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冬瓜银耳煲瘦肉制作
原料：瘦肉克、冬瓜克、水发银耳克、薏米10克、茯苓5克、百合10克、玉竹5克、杏仁3克、高汤毫升。
调料：盐2克
做法：
锅中注水烧开，放入洗净切块的瘦肉，汆去血水，捞出过冷水，装盘备用。砂锅中注入高汤烧热，倒入汆过水的瘦肉，放入切碎的银耳和切块的冬瓜。放入薏米、茯苓、沙参、百合、玉竹、杏仁搅匀，烧开后转小火煲1-3小时至食材熟透。加少许盐调味，拌煮片刻，装碗。冬瓜中含有胡萝卜素，在体内转化成维生素A，有益于骨骼及牙齿的生长，搭配猪瘦肉及银耳食用，还能促进血液循环、增强幼儿体质。
