泡银耳有什么秘诀加点它,快速泡好银耳 [复制链接]

转载自百家号作者：美食小巷

不知不觉又到了春冬交际的时候，这个季节变化很多人都容易生病，并且天气也比较干燥，所以很多人都会对一些比较滋补的东西吃，这时候银耳就成了很多人的首选，炖上一点银耳莲子羹，在这个季节吃非常滋阴润补，并且可以提高我们身体的免疫力，吃起来也非常舒服。

但是很多人都觉得做这道菜非常麻烦，因为光是泡发银耳的时间就得花好几个小时，如果突然想吃的话根本就没有时间去准备，一般都得提前一天晚上把银耳泡好，今天我就来给大家分享一个小妙招，只要几分钟保证就能把银耳泡发了，下面大家一起来学一学吧。

像我们生活中这样的发物特别多，比如说银耳还有木耳蘑菇等等，这些东西买回来都得先用水浸泡，等到泡软了或者泡开了才可以用来烹饪，但很多人如果赶时间的话，完全来不及，有一些人就会用热水去泡，觉得热水泡可能泡的时间会更快一些，但其实用热水的话反而会得不偿失，水温太高很容易会把食物烫熟，这样不但不能把食物泡开，而且还容易造成食材的营养提前流失了，并且食材到了一个半熟的状态，再拿去烹饪的话，口感就会大打折扣，今天我教大家的这个方法，保证可以让大家几分钟之内就把这些发物泡开，你也来试一试吧。

这个方法非常简单，首先我们要把准备泡发的银耳先洗干净，然后放在一个盆子里，把银耳的根部朝上，这样才能保证银耳都浸泡在水里面，等到银耳放在水里面以后，我们再把*色的部分切掉。就让我们再准备一盆温水，把银耳放进温水里面泡，这样的话，可以保证银耳的口感比较嫩滑，而且用温水泡过的银耳口感会变得十分粘稠，不用炖太久就会有胶出来。

接下来就是很重要的一步，那就是在温水里面加入一点白醋，然后搅拌均匀，这一步可以让银耳更快的泡发，并且可以去除银耳表面的一些杂质和脏东西起到杀菌去除异味的作用，并且往水里面加入白醋以后，银耳几分钟就可以轻松泡开。

还有一个方法就是提前在温水里面加入一些白糖，然后搅拌均匀，等到白糖都融化了，再把银耳放进里面泡，这样也可以在短短几分钟内把银耳泡发，并且这样泡出来的银耳颜色非常白，摸起来也非常柔软，比用水泡一天晚上的效果还要好，并且这样的银耳拿去炖汤的话，不用多长时间里面的胶质就会出来，口感非常嫩滑粘稠，不知道大家都记住这个小技巧了吗？下次在家里面炖银耳汤的时候你也试一试吧。