立秋后,银耳和它是天生一对,每天坚持喝一点,肌肤像冻龄。立秋后就到了夏秋交替的时候,虽然还留有夏季的暑气,但“秋燥”也缓缓的跟上了脚步,这个时候我们很容易感觉乏力,容易疲劳,皮肤缺水干燥等等。每当到了这个时候,我就会给家人做一碗滋补润燥的小糖水——。
银耳百合羹从名字就知道主要食材是银耳和百合。银耳又被称为“穷人的燕窝”,胶质丰富,蛋白质和氨基酸含量都很高,经常食用能帮助我们从内而外的改善皮肤的状态,缓解便秘的症状;百合则是“蔬菜人参”,《本草纲目》曾记载百合有润肺止咳,安心宁神的作用,所以它对容易失眠的人有所帮助。
很多朋友跟小小留言说银耳怎么做才能煮出胶质,自己做的总是稀乎乎的,没有燕窝的那种胶质感,其实只需注意两点就能轻松做出爽滑,胶质丰富的银耳羹,下面小小跟大家分享下具体做法和制作过程中的小技巧。
——清甜可口,滋补润燥,好喝又好做
[食材]:银耳1朵,干百合20克,红枣10颗,枸杞适量。
[调料]:古法黑糖1块。
[制作流程]:
1、将银耳提前用清水泡发,然后去除根部,用厨房剪刀剪成小块,越碎越好。(Tips:要想煮银耳的时候多出胶质,一要让银耳充分的泡发,二要将银耳剪碎,因为胶质是从剪碎银耳的切口中煮出来的,切口越多,出胶就越容易)
2、将银耳放入砂锅中,一次性放入足量的清水,大火煮开后转中小火炖煮20分钟。(Tips:煮银耳时不要中途加水,一次性给足水量,而且要冷水下锅,让银耳和清水一同升温,这样才更容易出胶)
3、干百合用冷水浸泡20分钟以上,红枣洗净后备用。
4、银耳煮制20分钟后,加入红枣和百合,继续炖煮10分钟。
5、时间到后加入1块黑糖和适量泡好的枸杞,再次炖煮10分钟。
6、炖煮时要时不时用勺子搅拌,让食材受热均匀且预防粘锅,时间到后即可盛碗食用。
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这道喝起来味道甘甜,滑嫩爽口,因为银耳偏凉性,所以在炖煮时加入一些枸杞和红枣进行中和,汤汁中胶质满满,仿佛喝下的每一口都在滋补着身体和肌肤,夏末初秋的交替之际,润燥非常重要,每天坚持喝一碗,肌肤好,睡眠好,人也更有精神了!学会了不妨做给家人尝尝吧!
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1、银耳要充分泡发后再炖煮,最好用剪刀剪碎银耳,增加切面,这样更容易出胶。
2、煮制银耳时要冷水下锅,这样也更太容易出胶。
3、没有黑糖的朋友可以换成红糖或冰糖,用量根据个人口味做调整。
各位食友们,关于银耳和百合你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为造饭师的图文原创,禁止转载,抄袭必究)