用银耳煮汤时,总是不出胶大厨教你1个小妙 [复制链接]

用银耳煮汤时，总是不出胶？大厨教你1个小妙招，轻松出胶变黏稠！银耳这种食材大家都知道，银耳是属于一种野生植物，它有菌中之冠的美称，因而既是名贵的营养滋补佳品，同时也是一种补药，比如说历代皇家贵族都将银耳看作是延年益寿之品。

再过半个月的时间就要立冬了，而天气现在也是越来越干燥，这个时候我们就会经常喝一些有营养的粥，这样对皮肤才会有好处，而这个季节其实很多人都会喝银耳粥，因为银耳粥的口感软糯香甜，银耳里面富含了很多丰富的胶原蛋白，但是有的人在熬银耳粥的时候却总不出胶，这到底是为什么呢？今天就给大家分享一个小妙招，能够让银耳快速出胶，味道还好喝。

平时我们买回来的银耳都是干的，所以要想熬银耳汤，必须要提前爆发，在爆发的时候，很多人会用温水或者是热水来泡发，但这样就会让银耳里面的胶质所流失，所以泡发的时候一定要注意，需要用凉水来泡发，但是用凉水就是要提前泡发才可以。

将银耳泡发好之后，可以将银耳的根部给去除掉，接下来将银耳用手撕成一小朵，最后再冲洗干净。之所以将银耳撕成小朵，是因为这样就可以增加银耳的斜切面，银耳就可以更好地熬出胶了。

接下来我们可以准备一口锅，将银耳放在锅里面开始煮，这个时候就可以放入一些莲子和红枣枸杞来进行炖竹，这样炖出来的银耳粥，不仅味道好喝，同时营养也是很丰富的，得到银耳粥差不多快要煮好的时候，再放入适量的*冰糖和少许的枸杞，融化之后就可以出锅了，这样熬出来的银耳不仅味道好，而且银耳里面大量的胶质也会熬出来。