北京看雀斑的医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1713938226441239017&wfr=spider&for=pc好的食材是制作一道美味健康佳肴的前提,莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等,是良好的药用滋补品和菜品食材。而银耳也叫白木耳,是一种常见的食用菌,富含蛋白质和多种氨基酸,有“菌中之冠”的美称,有补脾开胃的功效,又能够益气清肠,同样是一种不可多得的好食材。今天就来教大家做这道美味结合的银耳莲子羹的做法和详细步骤。
准备食材:新鲜手工采制的通芯白莲25克、银耳25克、水-毫升、冰糖或蜂蜜少许。
具体步骤和做法:
1、新鲜手工采制的通芯白莲用清水洗净(这里注意,如果用冷水洗就用冷水煮,用温水洗就用温水煮,因为这样煮才能煮得更香,但建议都用冷水煮),可以将莲子浸泡一下(不要太久,建议不超过10分钟),也可以不泡,好了后放入盆中备用;
2、将银耳用清水洗净,用温水浸泡约两个小时,泡发后的银耳去蒂,撕成小朵,沥干水份备用;
3、用炖窝盛好蒸煮,放清水的水要一次放够,要充分留出蒸发水汽的余地,煮的过程中间不可加水;
4、将银耳放入冷水中,开火、加热、煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅;
5、莲子易熟稍后放入;
6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可;
7、放入冰糖,多少随自己喜好,放冰糖后再煮一会,让冰糖融化。
烹饪技巧:
1、选用银耳尽量不要挑选颜色太白的,颜色很白闻起来有异味的很可能就是是用硫磺熏过;
2、选用莲子一定要是通芯的,没通芯的煮出来的汤会有苦味。同样尽量不要挑选颜色太白的莲子,颜色很白闻起来有异味的很可能就是是用硫磺熏过;
3、红枣、枸杞可随自己个人喜好加入,但得和银耳一起放入先煮;
4、如果没有高压窝,可用炖窝慢慢炖制,只是时间更久;
5、煮熟后,晾冷,放入冰箱冷藏后食用风味更佳;
6、如果不放冰糖,在食用前根据个人喜好,放入蜂蜜风味更加独特。
银耳莲子羹功效:
滋阴润肺,补睥安神,适用于心烦失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等症。食之能消除疲劳,促进食欲、增强体质。