银耳

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糖水店老板想要银耳出胶,可别少了这1步 [复制链接]

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银耳又称白木耳、雪耳等,属于真菌类,具有“菌中之冠”的美称,银耳的营养价值高,并且富有天然的植物性胶质,具有滋阴和美容养颜等效果,长期食用可以起到润肤作用,是天然的美容保健食材,所以女生都非常爱它。银耳的做法也很简单,一般都是用来熬粥或者煮糖水,不过很多人煮银耳都会遇到一个问题,就是银耳难出胶,这该怎么办呢?

银耳不出胶的话,就达不到它最大的营养价值,那么想要银耳出胶的话就需要掌握一些技巧,糖水店老板告诉我:想要银耳出胶,可别少了这“1步”!不会别乱煮,不然煮了也难出胶,那么下面就把糖水店老板教我煮银耳的秘诀告诉大家。

银耳莲子汤

准备食材:干银耳克、新鲜莲子20个、红枣10个、枸杞5克、冰糖适量

制作方法:

首先把干银耳洗净,再用剪刀剪碎,然后放入清水中浸泡2个小时,直到将银耳泡发开来,糖水店老板告诉我,泡发银耳时别忘了剪银耳这1步,将银耳剪碎不但能快速泡发银耳,还能让银耳更好的出胶。还要记住一点,千万不能用热水泡发银耳,否则会造成营养物质的流失。

把莲子、红枣、枸杞洗净,沥干水分备用,这里不建议大家去掉莲芯,莲芯具有清心火等功效,虽然苦,但是药用价值很高。然后准备一个砂锅,放入泡发好的银耳,再倒入足量的水,水的量是银耳的两倍,切忌中途再加上水,否则也会影响银耳出胶。

大火烧开后,再转中小火煮10分钟,注意要让银耳在砂锅内保持翻滚的状态,这样可以使银耳更容易出胶,时间到后,加入莲子、红枣、枸杞,再开大火煮10分钟,这样煮出来的因为就非常黏稠了,而且煮出的胶质特别多。

煮好后关火,这时可以在锅中加入适量的冰糖,不停的搅拌,利用锅里的温度融化冰糖,放凉后即可食用,这样出来的银耳不但出很多胶,还特别黏稠好吃,经常喝一碗这样的银耳莲子汤,对我们的皮肤会非常的好哦。

想要银耳出胶,可别少了剪银耳这1步,否则银耳就出不了胶,那么也就发挥不了它最大的营养价值,大家知道了吗?

(本文由吃货百科学堂原创,图片均来自网络,若无意侵权,请联系删除,谢谢!)

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