煮银耳时,别只会用温水泡,要想煮出银耳 [复制链接]

煮银耳时，别只会用温水泡，要想煮出“银耳胶”，只需加点“它”

银耳是非常滋补的食材，人们常常说它可以和“燕窝”相媲美，很多朋友喜欢煮银耳粥吃，它有很好的滋阴润燥的作用，秋季气候干燥，常吃银耳非常适宜。另外银耳中富含胶原蛋白，具有滋润和美白皮肤的作用，这也是女孩子爱吃银耳粥的原因。

煮银耳时，要把它里面的“胶质”煮出来，口感才会润滑好吃，而营养也都在这“银耳胶”中，吃了更容易被人体吸收。有朋友说银耳胶好难煮呀，自己明明已经用温水把木耳泡发了，可是胶出的还是不多。其实只用温水泡可不行，要想煮出“银耳胶”，只需加点“它”。

食材：干银耳50克，冰糖20克，白糖5克，枸杞5克，红枣5颗。

做法：

1、先把银耳冲洗干净，然后放入碗中，加入冷水沒过银耳，并加入5克白糖，浸泡30分钟。浸泡银耳时加入白糖，可以增加水的浓度，有利于银耳迅速泡发，而白糖水还能使银耳的质地更滋润柔和，煮时好出胶。另外泡银耳不可用热水，会使营养流失，大家切记。

2、砂锅中加入清水，煮沸以后将泡好的木耳放入锅中，等水再次沸腾时，用筷子轻轻搅拌银耳，然后盖上盖子，用小火炖煮8分钟，小火煮银耳容易出胶。煮好以后先不要打开锅盖，将银耳焖10分钟，粥更黏稠，胶质容易析出。

3、10分钟后打开锅盖，把洗净的枸杞、红枣下入锅中，然后放入20克冰糖，再次用大火将水煮沸，然后转小火煮5分钟，煮好后再焖10分钟，就可以打开锅盖了，这时会闻到香甜的气息四溢，银耳冰糖红枣粥就煮好了。

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1、泡银耳别只会用温水泡，正确做法是用冷水泡，并加入适量的白糖，可以快速将银耳泡发，营养还不流失。泡好的银耳质地柔和光滑，煮时更容易出胶。白糖用量是银耳的1/10即可。

2、煮银耳粥时不要一次把所有食材全部倒入锅中，不利于银耳出胶。应该先煮银耳，把银耳胶煮出来，然后焖10分钟，使胶质溶于水中，然后才能放入红枣枸杞等食材。冰糖的加入可以促进银耳胶的析出于融合，非常重要。

3、银耳粥吃法众多，不仅仅可以加入枸杞和红枣等补血的食物，还可以加入南瓜、红薯、莲子等食材一起煮，营养均衡，口感更佳。但是切记不管加什么食材，都是先煮银耳后放食材，这样银耳胶更充足。煮时记得“2煮2焖”这个过程，银耳粥更黏稠好喝。

煮银耳时，别只会用温水泡，要想煮出“银耳胶”，只需加点“它”。这就是煮银耳粥的方法了，浸泡银耳时加白糖，煮银耳粥时加冰糖，更容易煮出“银耳胶”哦。大家喜欢喝银耳粥吗？平时是怎么煮的呢？欢迎留言说说您的方法，感谢大家。